|
|
Schnitzel Van Konijn Met Tomatencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine konijnenfilets
peper, zout
2 eieren
paneermeel
150 g boter
Voor de tomatencoulis4 rijpe vleestomaten
2 sjalotten
peper, zout
1 snuifje suiker
? l blanke konijnenfond of bouillon
1 eetlepel tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de tomatencoulis: pel en ontpit de tomaten en snipper de sjalotten fijn. Breng de konijnenfond aan de kook met de gesnipperde sjalot en de tomaten. Breng op smaak met peper, zout en tomatenpuree en laat doorstoven tot de tomaten tot moes gekookt zijn. Wrijf door een fijne zeef en breng op smaak met een beetje suiker. Houd warm.
Leg de konijnenfilets tussen keukenfolie, snijd de binnenkant op enkele plaatsen in en klop ze plat. Kruid met peper en zout. Wentel de filets door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel. Bak ze 10 minuten gaar en goudbruin in de boter en serveer met de tomatencoulis en in boter gestoofde knolselder.
|
|
|